Régulièrement et afin de répondre aux demandes grandissantes de la clientèle, les Frères Coutu se rendent au Marché de Poisson de Sherbrooke ou à la Poissonnerie Cowie de Granby afin de choisir sur place les poissons et fruits de mer qui seront offerts à la clientèle. Ils choisissent également le saumon et les fruits de mer qui seront utilisés dans la fabrication des pâtés au saumon ou des coquilles St-Jacques.